+13 °С
Дождь
Наука
24 Июля 2020, 09:51
В Башкирском аграрном университете отведали мороженое с пчелиной пыльцой и прополисом
В Башкирском аграрном университете состоялась презентация новых эко-продуктов.
Гостям были представлены разработки факультета пищевых технологий – молочное мороженое с пчелиной пыльцой и с прополисом, сообщает пресс-служба вуза.
Над рецептами трудились магистранты факультета вместе с научными руководителями – профессором кафедры технологии мясных, молочных продуктов и химии Ириной Мироновой и доцентом Зульфией Галиевой.
Особенно нелегко пришлось с прополисом, имеющим вязкую густую консистенцию, однако удалось придумать безопасный метод его добавления в продукт - без использования спирта. Тщательно подходили и к выбору продуктов пчеловодства: они доставлены из экологически чистого района и не содержат антибиотиков.
– Перед нами не стояла цель создать лечебный десерт, который, к примеру, поможет справиться с ангиной, зато мороженое с полезными компонентами вполне можно применять для профилактики простудных заболеваний и укрепления организма, – рассказывает Ирина Миронова. – Вопрос о создании линейки целебных продуктов тоже прорабатывается – сейчас ведутся переговоры с Башкирским медицинским университетом.
Планируется, что холодное лакомство появится на рынке в течение месяца. С учетом интереса к мороженому с продуктами пчеловодства, на факультете пищевых технологий БГАУ разрабатываются варианты мороженого без содержания лактозы и с пониженным содержанием сахара или с сахарозаменителем.
