В Башкирии в реестр объектов этнокультурного достояния внесут 32 новых объекта

Еще одним гостем совета стал музыкальный коллектив из села Красный Яр Уфимского района. Народный ансамбль «Ивушка» существует с 1982 года, и в их исполнении локальных песен сохраняются диалектные черты, такие как характерное оканье. У истоков ансамбля стояли несколько женщин с непростой судьбой, их отцы погибли на войне, навсегда оставив в сердце детей глубокую скорбь. Чтобы излить свою печаль, женщины собирались в старом деревенском клубе и пели так, как слышали от своих бабушек и прабабушек. В репертуаре «Ивушки» только местные песни, которые бытуют именно в Красном Яре.

Кулинарным открытием для экспертов стал пирог с солёными огурцами, также представленный красноярцами. Его изюминка — аутентичная начинка, в которую не добавляют ничего, кроме пассерованного лука и солёных огурцов. Рецепт был впервые зафиксирован ещё в 1962 году. Специально для экспертного совета пирог по старинной технологии испекла жительница села Красный Яр Антонина Вавилова. Кроме того, красноярцы познакомили экспертов с народными играми, издавна бытующими в селе, такими как «Золотые ворота», «Комарики», «Ходячий рубль», и рецептом картофельного кваса. Также были представлены образцы традиционного народного костюма, которые хранятся в музее села. Удивительно, отметили эксперты, что Красный Яр, находясь под боком у мегаполиса, продолжает жить своей особой жизнью, сохраняя аутентичную русскую культуру: песни, обряды, игры и кулинарные традиции.

Специалистами были зафиксированы и другие необычные рецепты. Так, например, все привыкли считать штрудель сладкой выпечкой. А вот у немцев из Давлекановского района он готовится на пару с мясом и подается к супу. Такой же метод приготовления штруделя бытует у немцев из Благоварского района. В пару к нему — еще одно блюдо традиционной немецкой кухни — компот из тыквы. Любопытно, что абсолютно идентичные рецепты были найдены у немцев, живущих в разных районах, что говорит о единстве и сохранности этой кулинарной традиции в республике.

Целую коллекцию народных игр зафиксировали в Абзелиловском и Баймакском районах. Среди них — «Бери и помни» («Йәтәс»), «Красные и белые», игра с ножичками («Бәке уйыны»). В Зианчуринском районе записали рецепты блюд, которые местные жители считают «своими». 

Фото: Рамиль НАФИКОВ.