Всё по чесноку

Чеснок — не картошка, мешками никто его не покупает. В то же время наблюдается большой дефицит качественного чеснока — его днем с огнем не сыщешь.

Возле тёщиного дома я без дела не хожу

Григорий Зиновьев не новичок в сельском хозяйстве. Он не один год работал механизатором, на «ты» с тракторами и комбайнами различных марок, успешно занимался животноводством, возился и с пчелами. А вот окончательный выбор остановил на чесноке. Вышло это случайно, посмеивается бойкий на язык Григорий. Как истинному сельчанину, ему стало жалко, что на большом огороде тестя и тещи в деревне Тулубаево теперь растет бурьян. Раньше сажали картофель, но небольшой семье его много не требуется, а продавать не имеет смысла — выручка не покроет расходы.

Григорий решил посеять на пяти сотках чеснок. Добрый урожай сподвиг его увеличить посевы до десяти, еще через год — до 47 соток, то есть занять весь огород.

Конечно, все делалось вручную. Эти самые 47 соток вчетвером засаживали четыре дня, а собирали выращенное всем миром. Пришлось собрать всех родственников, иногда приходило по 18 человек. Григорий набрался необходимого опыта. Например, с успехом применили мульчирование — накрыли высаженный чеснок ржаной соломой для сохранения влаги в почве и борьбы с сорной растительностью. Соломы ушло 85 рулонов, пришлось раскошелиться, зато помогло хорошо: вышли бороться с сорняками лишь в июле.

Нужно было двигаться дальше, избавиться хотя бы от части ручной работы. Опять помог случай. К родственнику-фермеру приехали представители районной администрации. Увидев плантации чеснока, заинтересовались. Посоветовали Зиновьеву заняться этой продукцией основательно, сказали, что можно рассчитывать на поддержку государства, получить грант, закупить технику. Григорий до сих пор благодарен, что его поддержали в управлении сельского хозяйства района и в Бижбулякском информационно-консультационном центре. В тот же год он участвовал в конкурсе на предоставление грантов в министерстве сельского хозяйства республики и одержал победу. На полученные средства купил мини-трактор, сеялку, междурядный культиватор, копалку, сортировщик для головок чеснока, рушилку головок на зубчики.

За трактором и оборудованием специально съездил на воронежский завод — там производят все для промышленного выращивания этой культуры. Тогда же доехал и до Белгородской области, побывал в хозяйстве фермера Игоря Болтенкова. Тот с успехом выращивает чеснок на 70 гектарах, даже открыл завод по его переработке.

Теперь продает свою продукцию в Корею и Китай. И то верно — всегда нужно учиться у лучших. Зиновьев вернулся из той поездки окрыленный.

Месяц назад фермер завершил очередной сезон. Впервые убирали чеснок с применением механизированной копалки. С неполных трех гектаров собрали 180 центнеров урожая. Всю продукцию тщательно просушили. Часть уже успели продать. Зиновьев относится к этому вопросу философски. Он и на рынок не спешит со своей продукцией.

— Пусть бабушки распродадут свой скромный урожай, а потом настанет и мой черед, — улыбается он.

К нему уже выстраивается очередь из оптовиков, недавно, например, отправил большую партию в Челябинск. Фермер объясняет, что озимые сорта чеснока получаются ядренее на вкус, а яровые намного мягче, но они хранятся лучше. Этой осенью он уже посадил 3,5 гектара, еще почти столько же собирается добавить весной под яровые сорта. Таким образом, общая площадь составит около шести гектаров. При этом постоянными работниками в фермерском хозяйстве числятся всего три человека.

Григорий в разговоре не раз подчеркивал, что без «старой гвардии» успехов он бы не добился. Оказывается, речь идет о его 77-летней маме и такого же возраста любимой теще. Они подгоняют молодежь своим личным примером, вся мелочная работа по сортировке, калибровке, сушке проходит под их бдительном приглядом.

Активно помогают и супруга с детьми, и родственники. Во время каникул привлекают и старшеклассников на прополку. Они получают хорошую оплату за свой труд.

Каждая прополка, а их было три, обходится фермеру в 25 — 40 тысяч рублей.

Пусть китайцы подвинутся

В мире более 75 процентов всего выращенного чеснока приходится на Китай. В России также около 80 процентов этой продукции в торговых сетях имеет китайское происхождение. В интернете можно найти немало страшных рассказов и видеоматериалов о том, что импортный чеснок, напичканный химией, есть просто нельзя.

Другие, наоборот, считают, что восточный сосед — большой друг и пример для подражания, опасаться его продукции не стоит. Истина, видимо, где-то посередине.

Действительно, китайская продукция долго не портится, имеет безупречный внешний вид без признаков гнилья и механических повреждений. Но следует учесть, что многие производители в Поднебесной работают в основном на экспорт, используя пестициды, которые запрещены во многих странах. Поэтому лучше выращивать чеснок самому или поддержать отечественного производителя.

Вот тут-то и выясняется, что очень рады бы поддержать, да некого. Росстат подсчитал, что в стране производится около 212 тысяч тонн чеснока, но на крупные хозяйства приходится лишь два процента этого объема. Это означает, что основные производители этой культуры — бабушки, все запасы которых заканчиваются осенью. Таким образом, сия ниша до сих пор остается сравнительно свободной. Ведь не зря несколько лет назад цена за килограмм чеснока подскочила до 400 рублей. Оказалось, в Китае случился неурожай из-за засухи.

Вот и Григорий Зиновьев сетует: не то что в республике, но и во всей России трудно найти коллег по выращиванию чеснока. Пока лишь один индивидуальный предприниматель из соседнего Миякинского района заинтересовался этим делом, постоянно приезжает на консультации. Зиновьев в этом году помог ему с механизированной посадкой одного гектара своей сеялкой и выручил с механизированной сортировкой.

Сколько же можно заработать на чесноке? Один из опрошенных фермеров признался, что в плюс он вышел лишь на четвертый год. Дорогие семена, ручной труд окупаются с трудом. На затонской овощебазе Уфы чеснок принимают по 70 — 80 рублей за килограмм. По мнению Зиновьева, 120 рублей за килограмм лишь покроют расходы, а баловаться с химией не позволяет совесть, у него все, как говорится, «по чесноку». Если допускаешь ошибки при выращивании, одолевают сорные растения или сталкиваешься с засухой — то недолго остаться и в минусе. В то же время при промышленном производстве реально получить миллион рублей дохода с гектара, считает самый крупный производитель чеснока из Белгородской области.

Между тем в природных условиях Башкортостана выращивание чеснока в промышленных масштабах видится весьма перспективным делом. Климат для этой культуры у нас вполне подходящий. Григорий вспоминает, что когда он работал на Севере, коллеги всегда просили его привезти чеснок, говорили, он у вас «злой», не мягкий, как в южных регионах. В последнее время много стало и казахстанской продукции, но она мелкая и народ ее не очень жалует.

Когда мы собирались уезжать, к фермеру приехали очередные покупатели. Женщина сначала укоризненно качала головой, услышав цену за килограмм, но увидев крупные зубки в фиолетовой кожуре, а это признак хорошего качества, как говорят эксперты, сразу заказала целый мешок, игнорируя недовольство мужа. Внутренний голос мне подсказывал, что благодарить он будет свою жену позже и станет очередным поклонником бижбулякского чеснока.