У молока есть будущее

Семейным называет праздник вице-премьер — министр сельского хозяйства республики Ильшат Фазрахманов. Побывав на фестивале, понимаешь смысл этого определения. Действительно, площадка перед телецентром и окрестности Конгресс-холла, да и его внутренние помещения, становятся на целый день местом притяжения родителей с детьми. Не первый год здесь собираются более 50 тысяч горожан и гостей столицы. И проводят на празднике много времени. Ваш корреспондент уже вечером стал свидетелем телефонного разговора в «маршрутке».

«Вы где пропадаете целый день?» — спрашивала женщина в годах по мобильному. А потом пересказала разговор соседке по «газельке»: «С утра ушли с внуками на «Молочную страну». И до сих пор там».

Фестиваль с каждым годом становится уютнее, что ли, познавательнее. Многих зрителей привлекло, как на их глазах из молока готовят сыр моцарелла. Точнее, молоком сырье было, по словам сыродела, еще два часа назад. А после пребывания в закваске и некоторых манипуляций превратилось в популярный продукт. Желающие попробовали его на вкус.

Детей не оторвать от загонов с животными и птицами. Да что детей — взрослые и сами, как дети, в восторге наблюдали за коровами, козами, овцами…

Пока гости праздника развлекались на фестивальных площадках, в недрах Конгресс-холла специалисты отрасли участвовали в «Деловом завтраке» Россельхозбанка. Приглашенным на него предложили ответить на вопрос: какой, на их взгляд, должна быть справедливая цена на молоко, чтобы производители не разорились, переработчики получили средства на развитие и покупатели не отвернулись от продукта? Нужно было послать SMS с номером ответа. Предлагалось три варианта: от 15 до 20 рублей за килограмм, от 20 до 25 и от 25 до 30. Все три варианта нашли своих защитников. Однако с подавляющим преимуществом победил второй вариант. Все основные спикеры «Делового завтрака» отметили, что голосовали за него. Президент Торгово-промышленной палаты Башкирии Азат Фазлыев прокомментировал вашему корреспонденту такой выбор:

— Участники серьезно отнеслись к опросу. Потому что мы, как эксперты, понимаем реальное положение вещей: низкие цены губят отрасль, пуская на прилавки суррогатные продукты. Но и слишком высокие цены отталкивают потребителей от настоящих молочных продуктов. Закупочные цены в интервале от 20 до 25 рублей сегодня приемлемы для всех участников рынка.

В целом по стране, как отметил исполнительный директор «Союзмолока» Артем Белов, цены находятся на уровне выше 20 рублей за литр. В республике, по данным минсельхоза региона, они составляют 16 рублей. Впрочем, Артем Белов называет основным не уровень закупочной цены, а доходность производителя.

— В отрасли в целом она растет, — говорит он. — В последние годы товарность молока увеличилась на 10 процентов, это яркая иллюстрация того, что растут доходы производителей. Конечно, не всех, а тех, кто научился снижать издержки, не «вешая» все затраты на молочную отрасль. Затоваренность складов была высокой в течение года, но сейчас положение меняется: остатки снижаются, растут экспорт, внутренний спрос.

— У молока прекрасное будущее, — согласен Ильшат Фазрахманов. — Сейчас ситуация сложная, но преодолимая. Мы составили программу развития отрасли до 2030 года, направленную на ее индустриализацию. Планируется существенно повысить долю ферм индустриального типа с нынешних шести процентов до 30, а также модернизировать существующие фермы, усилить ЛПХ через кооперацию. Будет максимально капитализирована и добавленная стоимость на молочную продукцию через повышение глубины ее переработки. В прошлом году жители региона потратили на продукты питания 450 млрд рублей. Наши аграрии произвели их на 80 миллиардов. Плюс торговая надбавка. Получается, мы завозим больше, чем сами производим. Вот где потенциал.

Комплексный характер программы, по мнению вице-премьера, позволит к 2030 году удвоить производство товарного молока, а также увеличить поголовье коров дойного стада в республике до 210 тыс. голов с нынешних почти 140 тысяч. Продуктивность коров в хозяйствах намерены поднять до девяти тонн молока. Сейчас в среднем по республике коровы дают около пяти тонн в год.

Задачи амбициозные, признают эксперты, выполнить их будет сложно. Понимает это и Ильшат Фазрахманов.

— Главная проблема сегодня — наша российская действительность, плохая управляемость отраслью, — говорит он. — У нас до сих пор высока роль личности в хозяйствовании. Все завязано на конкретных людях: пока они есть, дело движется. Ушли — дело рухнуло. А ведь процесс должен идти самостоятельно. Я еще студентом проходил практику в Германии. Через 20 лет вновь попал в те же места — люди другие, но все работают как положено — произвели, отправили, средства поступили на счета. Никаких катаклизмов.

По мнению большинства экспертов, нужно не только увеличивать продуктивность стада, но больше перерабатывать молока на месте, выводить на рынок новые продукты, стимулировать покупателей к потреблению «молочки».

— Сегодня много негатива вокруг молока, разговоров о его вреде, — говорит председатель Молочного союза Башкирии Ильдар Файзуллин, — а мы не готовы к опровержению этих мифов.

Согласна с ним руководитель национальной программы «Школьное молоко» Ольга Панова:

— Говорят о растущей аллергии на молоко. Мы провели анализ, только два процента детей не переносят его. Остальным оно не только показано, но необходимо для укрепления иммунитета, поддержания здоровья.

Молоко бывает не только коровье. К примеру, на фестивале представители трех зауральских районов, Кумертау и инвестор из Марий-Эл подписали соглашение о развитии козоводства, а также строительства на территории опережающего развития перерабатывающего завода.

— Думаю, осенью мы подпишем с коллегами из Татарии и Марий-Эл еще один договор. Будем развивать на территории трех республик козоводческий кластер. Продукция перспективная, экспортно ориентированная, так что перспективы у молока отличные, — сказал Ильшат Фазрахманов.