Курут в Уфу повезут

Собственное дело многие начинают на свой страх и риск. Но почти всегда — с оглядкой на чей-то опыт. Зульфира Аминева из села Верхнее Яикбаево Баймакского района обратилась к практике немецких фермеров.

Российских крестьян, отдавая дань традициям, принято считать приверженцами общинного уклада жизни. Зульфира «прошерстила» интернет вдоль и поперек и убедилась, что таковыми в большей степени являются немецкие фермеры. Там вовсю практикуется кооперация — семейная, корпоративная, с четким разделением труда. Одни заняты производством сельскохозяйственной продукции, другие — заготовкой, третьи — переработкой. Но принципиальное условие — потребителю поступает конечная продукция, произведенная в мини-цехе.

Опыт немецких фермеров лег в основу бизнес-плана по переработке молока. Цех разместился в пустовавших помещениях молочной фермы приказавшего долго жить колхоза. «Старт-ап» в 300 тысяч рублей оказался хорошей «подпоркой», но погоды не сделал. Под кредит пришлось даже заложить квартиру, чтобы и помещения отремонтировать, и оборудование закупить.

Комплект нового оборудования оказался не по карману, пришлось собирать с бору по сосенке. В соседних районах раздобыли промышленный сепаратор резиновые шарики для очистителя сит, маслобойку, фильтровальную ванну. В Екатеринбурге разместили заказ на изготовление парогенератора.

В мини-цехе Зульфиры Аминевой трудоустроились односельчане. Они займутся сбором молока и производством масла, курута, красного эремсека (творога) и молочной сыворотки. На каждый вид продукции сельская предпринимательница получила сертификаты. На молочную сыворотку даже были специально разработаны отдельные тех-условия — это практически первый опыт ее производства в промышленных масштабах в республике.

Зульфира Аминева не собирается ограничиваться поставками продукции в торговые сети района, планируя выйти на столичный рынок. Уфимцев, например, решено потчевать курутом — пока еще редким блюдом на столах горожан.