Запасайтесь сливками и помидорами, если курица есть

Чкмерули

Нужно взять куриные ножки, крылышки, бедрышки — любые кусочки, которые найдутся у вас, и обжарить их с двух сторон до золотистости на сухой сковороде. Затем убрать в отдельную миску, а в сковородку налить 50 мл растительного масла, положить 50 г сливочного масла, добавить 30 г мелко порубленного чеснока, налить стакан жирных сливок, приправить черным перцем, красной паприкой, хмели-сунели и солью по вкусу. Все размешать, выложить предварительно обжаренные кусочки куриного мяса. Накрыть крышкой и томить до готовности на среднем огне. Готовое блюдо посыпать перед подачей мелко порубленными грецкими орехами и кинзой.

Чахохбили

Понадобится: 1,2 кг куриного мяса, 2 луковицы, 4 помидорки плюс томатная паста, 4 зубчика чеснока, зелень, лавровый лист, соль и перец по вкусу.

Мясо надо порезать на порционные кусочки. Лучше всего подойдут бедра и голени, это более сочные части в курице. Лук нарезать полукольцами и мелко порубить чеснок. Мясо следует обжарить на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон.

Лук лучше поджарить отдельно на сливочном масле. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожуры, нарезать кубиками и отправить в сковородку с мясом, добавить обжаренный лук и томатную пасту, а также лавровый лист, соль и перец по вкусу. При желании можно использовать немного острого перца и специи, например хмели-сунели и кориандр. Все следует перемешать и уменьшить огонь. Тушить под крышкой в течение 40 минут, помешивая, пока мясо и помидоры не дадут сок.

В конце нужно добавить чеснок и зелень. Выключить огонь и дать блюду «отдохнуть» в течение 10 минут.