Смородина поспела красная — желе получится прекрасное

С термической обработкой

Понадобится: 1 кг красной смородины и 1 кг сахарного песка.

Очищать от веточек и листочков ягоды необязательно. Выложите их в эмалированную кастрюльку и нагревайте на слабом огне минут десять, периодически разминая ягоды, чтобы они быстрее дали сок. Всыпьте сахар и доведите до кипения.

Продолжайте варить еще десять минут. В объемную чашку установите сито и аккуратно перелейте в него сваренную сахарно-ягодную массу. Протирайте сквозь него ягоды с помощью деревянной ложки так, чтобы максимально извлечь получившийся сироп. Разлейте его по простерилизованным банкам и закатайте или закройте крышками. При остывании масса превратится в желе. Из оставшегося в сите жмыха с веточками и косточками можно сварить компот.

Сохраним витамины без варки

Этот рецепт не требует варки. Получаются ягоды, толченые с сахаром. Они более полезны, чем вареные, поскольку в них сохраняются витамины, которые обычно разрушаются при термической обработке. Приготовить такое лакомство можно также из ягод черной смородины.

Понадобится: 4 кг красной смородины, 2 кг сахара.

Ягоды следует перебрать, очистив от стебельков и листьев, тщательно вымыть и выложить в широкую емкость, чтобы можно было толочь. Удобно разминать смородину обычной деревянной толкушкой для картофеля. Учтите, что количество смородины уменьшится вдвое. В итоге получится 2 л ягодного пюре. Добавьте к ягодной массе сахар, перемешайте, разложите по сухим банкам и закройте крышками — закручивать не надо. Желе застывает обычно в течение двух суток. Хранить его надо в холодильнике.

С начинкой для пирогов проблем не будет

По этому рецепту желейная масса из красной смородины с сахаром получается всегда. Консистенция достигается плотная, без лишней воды, желатин не используется. Желе прекрасно намазывается на хлеб и служит отличной начинкой для пирогов.

Понадобится: 1 кг красной смородины, 1 кг сахара.

Ягоды прямо с хвостиками нужно выложить в кастрюлю. Засыпать сахар и мешать, пока он не напитается соком. Затем поставить кастрюлю на сильный огонь и перемешивать ягодно-сахарную смесь деревянной лопаткой в течение восьми минут.

Ягоды начнут лопаться и пузыриться. Поэтому мешать нужно быстро, интенсивно и непрерывно. После этого снять кастрюлю с плиты, вылить смесь в сито, протереть, перелить протертую массу в подготовленные банки и дать постоять открытыми до полного остывания — на поверхности должна образоваться пленка. После этого банки можно закручивать и отправлять на хранение в погреб.