Расскажет про дыню хвостик

- Взяла дыню у восточного «коробейника» на трассе. Тот вовсю уверял, что спелая, ароматная, медовая. Дома разрезали плод — и тут же отнесли на помойку. Как не попасть на удочку обманщиков?

Марьям АКБЕРДИНА.
г. Белорецк.

Самая страшная ошибка — покупать плоды у продавцов, раскинувших свои палатки вдоль дорог. Выхлопные газы и пыль не только ухудшат вкус, но могут серьезно сказаться на здоровье. Чтобы его сберечь, даже при удачном выборе продукта не следует давать волю аппетиту, до прозрачности выгладывая корки: чем ближе к кожуре, тем выше концентрация нитратов.

Но прежде чем сесть за стол, надо определиться с покупкой дыни.

Как правило, на рыке предлагают в основном два сорта — «колхозницу» (по виду похожа на шар) и «торпеду». Выбирая первую, знайте, что она хороша, если в диаметре не превышает 10 — 15 см. А вот «торпеда», напротив, чем крупнее — тем вкуснее.

Чтобы не ошибиться при выборе дыни, следует обратить внимание на ряд признаков. Кожура должна иметь ровный цвет, без зеленых линий, коричневых пятен. Толстый стебель свидетельствует о том, что плод созрел. И не поддавайтесь на уловки продавцов, проворно барабанящих пальцами по бокам дыни: «Слушай, как звенит, а?!» Типа, плод созревший и неиспорченный, поскольку твердый, как камень. Будьте уверены: раз «звенит», значит, сорвана раньше времени. Спелая дыня будет издавать глуховатый, монотонный звук. А если перезрела, то, конечно, будет мягкой, рыхловатой.

Прежде чем окончательно решиться на покупку, обязательно понюхайте дыню у самого стебелька, который непременно должен быть сухим. Если пахнет травой или запах практически не ощущается — верный признак того, что вы намереваетесь приобрести недозрелый плод. А вот если у приглянувшейся дыни «носик» оказался чуть мягче остальной части — это нормально.

Окончательно убедиться, насколько удачным был поход на рынок, покажет «вскрытие»: семена спелой дыни — крупные, легко отделяются от мякоти…

Арбуз-утопленник: к столу не подавать

- Сын-дошкольник все время канючит: «Купи арбуз, купи арбуз…» А я боюсь, памятуя о том, как отравились нитратами прошлым летом. Кто даст гарантию, что опять не нарвемся на недобросовестных продавцов?

Светлана МАРКОВА.
г. Салават.

Недобросовестные производители в погоне за прибылью пытаются опередить конкурентов и захватить сезонный рынок, выращивая с помощью химии ранние плоды. Спелый и сладкий арбуз без нитратов даже на юге не созревает раньше первой декады августа.

Самый простой метод проверки на присутствие нитратов — приобрести нитратомер. Прибор компактный, но стоит денег. Можно обойтись и без него, искупав солнечную ягоду в глубоком тазике с водой: спелый и сладкий арбуз не утонет, а если пошел ко дну — лучше отказаться от трапезы.

Мякоть «перекормленного» нитратами арбуза имеет ярко-розовый или даже фиолетовый цвет, а косточки преимущественно белого цвета. Не должен вызывать сомнения лишь плод, срез которого имеет зернистую поверхность умеренного красноватого цвета, а семечки в большинстве своем темные.

Приглядываясь к покупке, важно обратить пристальное внимание на кожуру арбуза: она должна блестеть на солнце, быть твердой на ощупь, не иметь сколов и повреждения. Знайте: у сладкого и спелого плода на кожуре имеется желтоватое пятнышко. Пусть оно не смущает — это от лежания на земле. Главное, чтобы яркий, насыщенный зеленый цвет имела сама корка, — тогда отменный вкус гарантирован.

А вот черные точки на кожуре должны насторожить: возможно, это места инъекции селитры. Так ушлые продавцы придают «солнечной ягоде» товарный вид.

Старый способ определить, дозрел ли арбуз, известен, наверное, всем. Плод кладут на ладонь одной руки, а другой осторожно стучат. Глухой звук, который при этом отдает в руку, — надежная подсказка удачного выбора.

И вот еще что. Ни при каких обстоятельствах не пробуйте на вкус «пирамидки», вырезанные в арбузе продавцами. Немытый плод, загрязнившийся в течение дня нож, жара и насекомые, которых так манит витающий в воздухе аромат… Надеюсь, все понятно: тут есть где разгуляться болезнетворным бактериям.

Но тестовые «пирамидки», услужливо предлагаемые продавцами, все же могут пригодиться, чтобы определить отсутствие или наличие нитрата в арбузе. Надо лишь перед походом на рынок не забыть прихватить с собой воду и стаканчик. И тогда мякоть арбуза расскажет, пригоден ли плод в пищу. Через две-три минуты вода в стакане с исследуемым кусочком арбуза должна помутнеть — такой плод можно покупать без опаски. Окрасится вода — уходите, поскольку выложенный на прилавок продукт напичкан нитратами.