Салат порадует необычным вкусом

Понадобится: 1кг огурцов, подойдут даже переросшие, 300 г моркови, 300 г лука, 1 кг крепких помидоров, 300 г капусты, 300 г сладкого перца, пучок укропа, 2 столовые ложки с горкой соли, 100 г сахара, 150 мл растительного масла без запаха, 1 столовая ложка 70-процентного уксуса.

Огурцы для красоты можно порезать фигурным ножом, морковь нашинковать кружочками или натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами, крепкие помидоры типа бычьего сердца поделить на четыре части, нашинковать капусту тонкой соломкой, как и перцы, очищенные от семян, мелко порезать молодые зонтики укропа. Все ингредиенты сложить в общую миску, добавить соль, сахар, растительное масло и уксусную эссенцию. Овощи хорошо перемешать, чтобы соль и сахар растворились, накрыть пищевой пленкой и оставить мариноваться при комнатной температуре на два-три часа — овощи должны дать много сока. Некоторые хозяйки советуют прокипятить заготовку в течение 8-10 минут, но я не делаю этого, а раскладываю по стерилизованным банкам так, чтобы не оставалось пустот, хорошенько уплотняю, сверху подливаю маринад из сока и ставлю банки стерилизоваться в кастрюлю на 25 минут. После этого завинчиваю обработанными уксусом крышками, переворачиваю и накрываю пледом до полного остывания.