Орехи приобретут особую хрусткость и сочность

Вымачивать орехи, оказывается, нужно из-за присутствия в них фитиновой кислоты, которая мешает усваивать многие витамины и питательные вещества. Они в результате проходят по организму буквально транзитом и не приносят пользы, какую могли бы дать.

По совету технологов орехи предварительно надо подержать в слегка подсоленной воде, чтобы удалить с них остатки мелкой невидимой пыли и растворить дубильные вещества. Затем воду поменять и оставить в ней орехи и семечки на разный период времени: грецкие, кедровые и фундук на 8 часов, семена тыквы — на 7, кешью и семена льна — на 6, а миндаль — на 12. Помните, что при более долгом замачивании менять воду необходимо каждые 8 часов. Она станет темной и окрасится в коричневый цвет. Готовые орехи следует промыть в проточной воде. Они приобретут особую хрусткость и сочность. Результат вымачивания меня удивил: орехи получились очень вкусными. Единственным минусом оказалось то, что долго хранить их в таком виде было опасно — они могли испортиться. Поэтому вымачивать орехи следует небольшими порциями — сколько рассчитываете съесть. Можно подсолить их и слегка подсушить на сухой сковороде или в духовке. Только не перестараться с такой обработкой. Иначе можно пересушить заготовку и уничтожить полезные вещества. Простор для фантазии открывается большой. Орешки неплохо будут чувствовать себя в творожной пасте, домашнем сыре или в каком-либо соусе. Главное, все-таки перед употреблением постараться вымочить их.