+18 °С
Дождь
Cоциум
19 Ноября 2020, 05:50
Крахмал при обжарке создаст аппетитную корочку
Для приготовления данного блюда подойдет любое мясо — говядина, баранина, курица. Но взять все-таки лучше всего свинину. Рецепт я позаимствовала у одного китайского повара с условием, что предложу его читателям газеты.
Достоинство данного блюда в том, что мясо в горячем виде останется внутри сочным и нежным, а сверху его покроет вкусный кляр.
Понадобится: 400 г мяса и 75 г кукурузного крахмала.
Мясо нужно порезать тонкими пластинками — буквально по три миллиметра. Удобно добиться этого, если мясное филе подморожено. Крахмал необходимо развести в небольшом количестве холодной воды — чтобы не было комочков. И затем обвалять в получившейся кашице кусочки мяса. После этого обжарить небольшими порциями в кипящем растительном масле.
А в остатки крахмальной массы следует добавить немного соевого соуса и соуса чили для остроты, но это по желанию. Потребуется также немного сахара и несколько столовых ложек рисового или винного уксуса, немного воды. Затем нужно будет хорошо размешать получившийся соус и отрегулировать вкус по своему усмотрению.
Получившуюся смесь влить в разогретую сковородку и довести до кипения — масса должна быть жидкой. Если сразу начнет густеть, то лучше добавить воды или апельсинового сока. Следом погрузить в эту массу все мясо и обжаривать, постоянно помешивая, пока влага не испарится, а соус не покроет равномерно все кусочки. Для гарнира в той же сковороде можно обжарить морковь, репчатый лук и болгарский перец. Пока мясо горячее — оно будет буквально таять во рту. Поэтому лучше подавать его на теплой тарелке.
На заметку
- Наберите воду из скважины в большую емкость — можно взять ведро. И оставьте на ночь. Утром перелейте в другую посуду две трети от общего объема. Теперь эту воду можно пить — известь осядет на дно емкости. В воду, которая отстаивается, неплохо добавить несколько капель пятипроцентного раствора йода или таблетку аспирина.
- Таким же образом — то есть дать отстояться, можно поступить и с водой в квартире. За ночь из нее выйдет хлор. Предварительно воду, правда, следует перемешать, чтобы помочь хлору выделиться во внешнюю среду.
- Купленный в магазине твердый авокадо можно быстро довести до мягкости, если положить его на какое-то время рядом со спелыми бананами. Или поместить на пару суток в темное сухое место.
- Чтобы определить качество меда, маленькую каплю его нужно нанести на тыльную сторону руки, подождать примерно полминуты и аккуратно растереть. Мед с добавлением сахарного сиропа окажется липким, а натуральный практически полностью впитается в кожу.
