Не хлебом единым

Сменить прописку в прошедшую субботу мог каждый. Причем без бюрократической
волокиты, беготни по инстанциям и согласований. Достаточно было прийти на площадь перед уфимским горсоветом, опорожнить стакан молока — и все, ты уже житель Молочной столицы. Такой титул Уфа получила по той простой причине, что молока республика производит больше всех в России.

Молока пьём много. Но нерегулярно

Всероссийский фестиваль у нас проходит четвертый год и уже может претендовать на еще один региональный бренд. По самым скромным подсчетам, за это время его посетили более 150 тысяч человек, которые в общей сложности употребили около 150 тонн цельномолочной продукции, по восемь тонн кумыса с мороженым, съели 5 тонн сыра и 14 тонн сливочного масла.

Цифры впечатляющие, но, несмотря на то, что республика производит молока больше всех в России, многие жалуются на его дороговизну. В среднем литр стоит около 30 рублей, и это при том, что такая цена одна из самых низких в стране. И хотя статистика уверяет, что по потреблению этого напитка Уфа впереди всей страны, выяснилось, что ежедневно пьет его далеко не каждый горожанин. Прежде всего «недопивают» пенсионеры, часть которых покупает его только от случая к случаю.

«Еще недавно я брала по пакету два-три раза в неделю, мне хватало и так попить, и кашу какую-нибудь сварить, — говорит Любовета Куличкова. — А вот теперь литр на семь дней растягивать приходится, цены-то подросли. Поэтому с молочными кашами пришлось распрощаться. Только когда пенсию получу, могу себе позволить. Про кефир или ряженку вообще забыть придется. Выкладывать почти сорок рублей за литр не по карману. А вот здесь, на фестивале, все дешевле, поэтому каждый год сюда хожу. Покупаю сразу и молоко, и сметану, и кефир, и творог. Спасибо, что хотя бы тут такая возможность есть».

Суррогатное вскармливание

Если на фестиваль большинство идет, чтобы «затариться», то производителям он дает шанс заявить о себе на региональном уровне. Особенно это касается небольших компаний, которым на широкий рынок прорваться сложно.

По словам директора одного из таких предприятий Андрея Чистякова, молочную нишу уже давно и прочно монополизировали несколько крупных компаний. Мелкому производителю бороться с ними сложно, но кое-какие козыри у него есть. Главный — качество продукции. «В Уфу мы приехали не за прибылью, — поясняет наш собеседник. — Цену не подняли ни на копейку, для нас главная задача — угостить уфимцев настоящим молоком. Таким, каким оно должно быть на самом деле. Ведь то, что вы покупаете в магазинах, — суррогат. Пакет почти неделю не портится, такой продукт молоком назвать уже сложно. Но поскольку особой альтернативы нет, покупатель берет то, что есть».

Использовать фестиваль для собственного пиара — ход беспроигрышный. Посетители давно уловили, что молпродукты от мелких производителей куда вкуснее товара известных брендов. Но в то же время довелось услышать сетования на то, что настоящей продукции в Уфе все меньше.

— Возле нашего дома магазин есть, так раньше там всегда янаульское молоко было, — говорит Гузель Миргалиева. — Кефир, сметана, катык — тоже. Все недорогое и, самое главное, вкусное. Но теперь вместо этого на полках другая продукция, какая-то искусственная. Муж такое молоко «мертвым» называет, а кошка пить отказывается. Хорошо хоть, здесь нашли, что искали. Целый баул закупили, только хватит ненадолго. А потом опять не пойми что пить будем. Мы-то еще как-нибудь и такое переварим, но детей жалко: без настоящего молока растут. Да и вообще натуральных продуктов все меньше и меньше.

Как-то довелось разговаривать с врачом-инфекционистом. Узнал интересные факты. Например, то, что после фестиваля кратно возрастают жалобы горожан на желудочное расстройство. Многие начинают паниковать, подозревать у себя несуществующую дизентерию, еще бог знает какие болезни, а на самом деле причина проста: организм отвык от настоящего напитка, ситуацию можно исправить, только изгнав с полок весь суррогат.

Яркое подтверждение словам медика...

Полный материал читайте в печатной версии газеты или PDF-формате.