Масло пенное — здоровью подспорье отменное

Впервые кубек-майы — пенное сливочное масло попробовала у свекрови в Зианчуринском районе. А вот как готовят его, узнала на своей малой родине от Гульсум Нурдавлетовой.

Вот уж кто истинный знаток национальных блюд! Особенно удаются ей буза, красный творог, талкан и хлеб на хмелю, приготовленные по старинным рецептам, унаследованным от мамы и бабушки. Они научили готовить и забытый многими кубек-майы. Долгие годы Гульсум Садырьяновна заведовала детским садом в селе Ишмурзино. Выйдя на пенсию, активно продвигает исконно башкирскую кухню. Она постоянная участница всевозможных кулинарных выставок с национальным колоритом.

— Взбитое сливочное масло подают вместе с теплым домашним хлебом, — говорит 64-летняя сельчанка. — Очень питательный и полезный молочный продукт. Не менее вкусен айран, который образуется при взбивании. Айран издавна был на столе башкир. Он содержит белок и другие важные для организма микроэлементы, укрепляющие иммунитет. В жаркие дни напиток освежит и придаст бодрости, в холодные — прибавит здоровья и сил.

Кубек-майы

Три литра теплого катыка и литр густой домашней сметаны взбить в деревянной емкости или кастрюле. Взбивать надо около двух часов, пока не начнут отделяться комочки масла. При дальнейшем взбивании они превращаются в пышную легкую массу.