Попробовали и сказали: «Божественно!»

Передачу «Битва шефов» на телеканале «Пятница» туймазинка Альфия Сафиуллина смотрит с первого выпуска. Говорит, за шесть без малого лет, что она выходит, не пропустила ни одного.

Стряпать любит с детства — помогала маме на кухне еще в дошкольные годы. Спустя время и сама начала готовить так, что родственники и знакомые в один голос твердили: с такими способностями — только в кулинарный техникум. Однако женщина выбрала педагогический вуз и 30 лет проработала в детском саду. Все это время удивляла окружающих кулинарными шедеврами — как достаточно известными, так и приготовленными по собственным, авторским, рецептам.

Выбор в пользу мечты сделала в 50-летнем возрасте: уволилась с работы, оформилась в качестве самозанятой — и начала готовить на заказ. Клиентскую базу наработала за считаные недели: сарафанное радио в небольшом городе работает безотказно. Не полагаясь только на врожденный дар и профессиональное чутье, прошла несколько кулинарных курсов, изучила тонкости приготовлении тортов и пирогов, в том числе национальных блюд татарской и башкирской кухни. А на досуге продолжала смотреть любимую передачу, комментируя действия участников. Домашние вначале улыбались. Затем вслушались: а ведь все в тему говорит, грамотно и толково! И все настойчивее начали предлагать ей подать заявку и сразиться за главный приз. Однако Сафиуллина только отнекивалась: «Ну конечно, где я — и где битва профессионалов!»

В какой-то момент дочка Альфии Канафиевны пошла на хитрость: взяла и отправила заявку на телеканал самостоятельно. Вскоре пришел ответ: хотите поучаствовать — подготовьте видеопрезентацию и пять блюд с рецептами.

Туймазинка подготовила требуемое, продемонстрировав, как печет бэлеш и пирожки с яблоками. И вскоре получила приглашение на съемки в Москву.

Месяц назад она, едва сдерживая волнение, отправилась навстречу судьбе — сразиться за звание лучшего шеф-повара страны. Ей сразу поставили условие: пока идут съемки всех трех туров, никому ничего не рассказывать. И познакомили с остальными 14 участниками, среди которых были как повара-любители, так и известные профессионалы. Несмотря на то, что все они были моложе Сафиуллиной, женщина сумела сохранить хладнокровие. Признается: сразу же дала себе установку, что победа достанется именно ей.

Уверенности придала и доброжелательная съемочная команда, которая окрестила Альфию Канафиевну «наша принцесса».

— А еще мне было приятно общаться со звездными ведущими Константином Ивлевым и Ренатом Агзамовым, — говорит она. — На деле они оказались очень тактичными и харизматичными людьми. Казалось, что мы знакомы уже много лет.

При знакомстве Сафиуллина вручила шефам пирог «Бехетле» («Счастливый») с многослойной начинкой из чернослива, лимона и кураги. Еще — большой баурсак и тюбетейки. Ренату Агзамову досталась тюбетейка такого же цвета, что и убор на ее голове. Сделала это с намеком: очень уж ей хотелось попасть именно в команду Агзамова. Тот намек понял и взял туймазинку к себе.

В первом туре ей поручили приготовить популярное в дореволюционной России блюдо. Вот только рецепт был зашифрован: в нем имелись только согласные буквы. Тем не менее она быстро сообразила, что речь идет о зеленом борще, и задание успешно выполнила.

Во втором туре команда, в которую вошла Сафиуллина, приготовила печеночный торт. И снова стопроцентное попадание — Константин Ивлев остался от него в восторге.

Ну а на финишной прямой Альфия Канафиевна приготовила классические расстегаи. Только вместо привычного для этого блюда дрожжевого теста использовала песочное. Советы доброжелателей — не связываться в условиях дефицита времени с приготовлением теста — отмела безоговорочно. Заявив, что в своем умении уверена абсолютно.

Когда подошла финальная дегустация, студия замерла в ожидании. Шеф-повара буквально разгромили блюдо одного конкурсанта, второго, третьего… Когда они распробовали выпечку Сафиуллиной и, закатив в экстазе глаза, в один голос сказали: «Божественно!», она поняла: это победа.

На средства, которые туймазинка получила за свой триумф в кулинарном шоу, ее супруг обустроил в доме полноценную кулинарную студию. И теперь уже в ней она готовит любимые блюда для своих домочадцев — мужа Раниса, дочки Ляйсан, сына Эдуарда, внучек Оливии и Афины. Они с нетерпением ждут ее очередного творения. Еще бы: их жена, мама и бабушка теперь — лучший повар в России.

Рецепт тех самых расстегаев от Альфии Сафиуллиной

Для теста: сливочное масло — 100 г; мука (сколько возьмет тесто, чтобы получилась крошка); яйцо — 1 шт.; сметана (10-20%, чем жирнее, тем вкуснее) — 100 г; щепотка соли и разрыхлителя.

Чтобы приготовить тесто, нужно сначала перетереть в крошку сливочное масло с мукой, солью и разрыхлителем, затем добавить яйцо, сметану и замесить тесто. Накрыть полотенцем и оставить отдыхать минут на десять. В это время приготовить начинку.

Для начинки: семга, форель или любая другая красная рыба (кроме горбуши — она недостаточно жирная) — 100 г; сливки (10-20%) — 20 г; небольшая луковица — 1 шт.; сыр голландский или российский — 30-40 г; растительное масло; соль, перец по вкусу.

Приготовление: на раскаленном растительном масле обжарить рыбу с луком, после этого добавить сливки, сыр, соль и перец.

Из теста вырезать кружочки небольшого размера. В телешоу «Битва шефов» наша героиня готовила маленькие расстегаи «на один укус», но можно сделать и больше по размеру, как нравится. В каждый кружочек положить начинку и сформировать пирожки, оставив сверху небольшое «окошко». Смазать для красоты яйцом и выпекать в духовке при 180 градусах примерно 20 минут.