-7 °С
Облачно
Все новости
Еда
13 Марта , 22:15
Уксус в пищу опытные кулинары добавляют совсем неспроста
Во всех полезных рекомендациях по питанию в один голос говорится, что надо употреблять овощи. Зимой за милую душу идет квашеная капуста, а к ней я добавляю запеченную свеклу и маринованные с уксусом красные перцы. Прочитала недавно, кстати, что уксус, в том числе и яблочный, очищает наши сосуды от известковых отложений. И защищает тем самым от болезни Альцгеймера. Забавно звучит, но на ум пришла аналогия со стиральной машиной: добавляю при полоскании немного уксуса в воду, и это простое действие не дает кальцию откладываться на деталях. Так что неспроста, наверное, опытные кулинары советуют нам не отказываться от блюд с применением уксуса.
Запечённая свёкла
Красную свеклу надо очистить, нарезать сначала половинками, а потом небольшими пластинками. Сложить все в стеклянную форму, посолить, поперчить, добавить паприку, травки, чеснок по вкусу, добавить несколько ложек растительного масла, все хорошенько перемешать, чтобы пластинки покрылись специями, и отправить в духовку под крышкой примерно на 45 минут при температуре 180 градусов. Дольше держать не нужно, иначе полезные свойства пропадут. Только учтите при этом, что свекла останется достаточно плотной. Но нам ведь главное — сохранить витамины. После запекания можно сложить пластинки слоями в стеклянную банку и залить оставшимся в форме соком. Удобно к каждому блюду добавлять по несколько кусочков запеченной свеклы, которую лучше хранить в холодильнике.
Маринованные перцы
Большие красные перцы нужно обжарить с двух сторон на сковороде под крышкой так, чтобы они протомились и шкурка легко сошла с них после этого. Или запечь в духовке до мягкости. Перцы затем нужно аккуратно очистить и разрезать пополам. Убрать семена и черешки и уложить слоями в простерилизованные пол-литровые баночки, перемежая мелко порезанным чесноком, веточками петрушки и смесью из 1 столовой ложки сахара, половины чайной ложки соли и 25 мл 9-процентного уксуса. Баночку плотно закрыть крышкой и поставить на сутки в холодильник. Перцы будут готовы к употреблению уже на следующий день.