Кумыс или фальшивка?

— На рынке сегодня действительно очень много фальсификата. У некоторых производителей возникает соблазн подменить кобылье молоко коровьим или козьим.

Отличить настоящий кумыс от подделки во многих случаях можно только в лаборатории: фальшивку выдают такие показатели, как жирность, содержание белка, уровень кислотности и т.д. При покупке напитка соблюдайте следующие рекомендации.

Прежде всего не приобретайте кумыс в стихийных точках, не оборудованных холодильным оборудованием. Остерегайтесь напитка, не упакованного герметично изготовителем: реализация любых кисломолочных продуктов на разлив, без расфасовки в потребительскую упаковку в нашей стране запрещена.

Настоятельно рекомендую обратить внимание на маркировку. Если дата изготовления и срок годности отсутствуют, от покупки лучше воздержаться. Кроме того, на этикетке должен быть указан нормативный документ, в соответствии с которым продукт выработан (ГОСТ, ТУ или СТО), а также его состав. В составе кумыса могут быть только два компонента: молоко кобылье и закваска, именно такой продукт будет полезным для здоровья. Конечно, к закваске тоже предъявляются определенные требования, большое значение имеют санитарно-гигиенические условия производства, но на глаз это не определить. А вот понюхать напиток можно: хороший натуральный кумыс имеет чистый кисломолочный, слегка острый запах без посторонних привкусов и оттенков.

Помните, что некачественный кумыс может быть не только невкусным, но и стать причиной тяжелых отравлений.