В деревне сыр из картошки шёл на ура

В деревнях прежде такой сыр заготавливали впрок и хранили в деревянных кадушках. А еще делали небольшие колбаски и сушили где-нибудь в тени на открытом воздухе, прикрыв марлей. Чем старше был сыр, тем получался вкуснее.

Понадобится: 1 кг картофельного пюре, 500 мл кислого молока, 400 г густой сметаны, 1 чайная ложка соли.

В готовое картофельное пюре следует влить кислое молоко, добавить соль, хорошенько перемешать, выложить в холщовый мешочек и положить под гнет. Когда жидкость стечет и перестанет выделяться влага, надо будет добавить густую сметану, снова все перемешать и вторично отправить под гнет. Сыр будет готов к употреблению, когда вся влага окончательно выйдет. Бутерброды с ним порадуют особым вкусом.