От перепелов до… шоколада

В доме супругов Кочетковых я оказался, чтобы рассказать о перепелах, которых они разводят. Но материал получился не только о птичках, потому что я встретил людей, которые умеют быть счастливыми.

Начну издалека. На мой скромный взгляд, счастье — штука очень простая и незатейливая. Это способность человека к постоянному творчеству. Счастлив тот, кто каждый день проживает по-новому, идет вперед, ищет, ошибается, набивает шишки и умеет начать все сначала. Подчеркну, что творческое начало не предполагает увлеченность каким-либо одним видом искусства: живописью, музыкой, резьбой по дереву. Диапазон человеческой деятельности в этом отношении всегда очень обширен: творчески можно сварить борщ, помыть посуду, наколоть дров. У меня была приятельница, которая изобретала новые кулинарные рецепты или вносила поправки в рецептуру традиционных блюд. Например, в молочный суп она добавляла растолченный зубчик чеснока в конце варки. Поначалу меня это шокировало. Но более вкусного, или, скажем так, изысканного молочного супа я не пробовал.

Итак, счастье заключается в творческом начале жизни, когда человек постоянно обновляет свою душу новыми знаниями, опытом, радостными открытиями и впечатлениями. Извините за пространное вступление, но именно о таких людях я и собираюсь рассказать.

Сергей Александрович и Татьяна Григорьевна Кочетковы встретили меня во дворе своего дома. Сразу обращаю внимание на обилие цветов: розы, петунии, гортензии.

— У нас здесь все в стиле кантри, — уточняет хозяйка дома, имея в виду смешение различных направлений.

Оно и верно: рядом с редким цветком, который выглядит как заправский аристократ, растет простодушная ромашка, а где-то неподалеку притулился подорожник, который хозяева не вырывают, а, наоборот, стараются не затоптать.

В нижнем садике между молодыми яблонями среди цветов растут цветная капуста и тыква.

В огороде стоят две теплицы, сделанные руками хозяина дома. Славные помидоры! Но у меня другая тема: я пришел писать о перепелах.

— Слышите, как они кричат? — спрашивают меня супруги Кочетковы.

Из перепелятника раздаются звуки, которые я вряд ли смогу описать: это что-то вроде восторга, смешанного с легкой агрессией. Оказывается, так кричат самцы.

— Клетки и кормушки я сделал сам, — говорит хозяин дома. — Всю информацию черпал из интернета.

Клетки стоят ровными рядами, одна на другой.

— Это маточное стадо, с него имеем свое инкубационное яйцо. Перепела у нас породистые — техасский бройлер. Для них характерны белое оперение и черное пятнышко на голове. Очень симпатичные птички, — поясняет Сергей Александрович.

Перепела-самцы очень доброжелательны. Они (в отличие, например, от петухов) не соперничают друг с другом, не дерутся, не кичатся своей силой и первенством.

— А это у нас детский садик, — Татьяна Григорьевна показывает на очередную клетку с маленькими перепелами. — Сюда они переселились из брудера-яслей в недельном возрасте.

Миниатюрные цыплята бегают по клетке так стремительно, что за ними трудно уследить.

— Брудер — это клетка, в которой установлены датчик температуры и влажности, инфракрасные лампы, поилки, корм для каждого возраста свой, — добавляет Сергей Александрович.

— Перепелиное мясо какое на вкус? — спрашиваю хозяев (я не знаком с этим деликатесом).

— Это не курятина, просто вкусное мясо, надо пробовать. Оно нежное и ароматное.

Сразу скажу, что перепелов супруги Кочетковы разводят не в качестве семейного бизнеса. Это скорее увлечение, возможность пополнить свой рацион диетическим мясом. Разведение перепелов у них стоит где-то рядом с выращиванием помидоров и перцев. Только ухода птички требуют куда как больше.

— У каждого яйца — неповторимый рисунок, — сообщает Татьяна Григорьевна.

— Перепелиные можно варить, жарить, коптить, готовить с ними майонез, — говорит Татьяна Григорьевна. — Изумительно вкусная получается яичница! Еще их употребляют в сыром виде. Эти яйца антиаллергенны. Очень полезны для иммунитета.

— Сколько всего у вас птичек?

— О количестве говорить не принято. Плохая примета, — уклончиво сообщают супруги Кочетковы.

Во дворе Кочетковых я вновь любуюсь цветами и декоративными насаждениями: на зеленом островке между дорожками растут можжевельник, туя, а рядом — миниатюрное озерцо, где плавают игрушечные уточки. Сергей Александрович и Татьяна Григорьевна облагородили свой клочок земли так, что мне становится стыдно за самого себя: я на своем огороде выращиваю только картошку, морковь и свеклу. Правда, есть еще укроп и грядка с астрами. Хотел было завести кур, но столько мороки с ними.

Они для этого и созданы, философски замечает Сергей Александрович. Он увлеченно начинает рассказывать о здоровом питании, что и привело супругов к тому, чтобы заниматься изготовлением разных видов продукции, в том числе домашней колбасы. Правда, мясо покупают на рынке.

Заходим в уютную беседку, предназначенную для отдыха.

— Во сколько вы встаете утром? — интересуюсь я.

— В семь уже на ногах, — сообщают Кочетковы. — В одиннадцать вечера ложимся спать.

Супруги Кочетковы всю жизнь были связаны с металлургическим производством. Татьяна Григорьевна работала в экономической службе БМК. Сергей Александрович прошел все этапы профессионального роста: был горновым, мастером, начальником доменного цеха, затем руководил канатным производством в Татлах, метизным заводом в Карелии.

Теперь супруги на пенсии. Но для них это условная данность: сидеть сложа руки они просто не могут.

— Я не понимаю людей, которые постоянно жалуются на жизнь, — говорит хозяин. — Столько кругом возможностей для самореализации! Взять тех же перепелов. Надо только вникнуть в тему, правильно выстроить технологию, и все получится. Но главное — труд. Многие говорят: «Ой, мне вас жалко!» А я, наоборот, доволен, когда хорошо поработаю, — утверждает Сергей Александрович.

Сразу вспоминаю своего отца. Он вставал в пять утра и ложился в девять вечера. Приходил с огорода уставший, мокрый от пота, но всегда приговаривал: «Капитально я наелся!» То есть хорошо поработал и сделал все запланированное. У отца тоже все росло, цвело и радовало глаз.

— Скучаете по доменному производству? — спрашиваю Сергея Александровича.

— О-о-о! — протягивает он. — Мне только недавно домна сниться перестала.

Продолжая тему комбината, решил узнать точку зрения, насколько выверенным было решение о закрытии доменного и мартеновского цехов.

— Решение правильное. И на тот момент необходимое, — ответил Сергей Александрович.

Он пояснил, что домна и мартен являлись основополагающей частью производства редчайших марок стали. В этом смысле наш комбинат был уникальным в стране. Но в девяностые годы продукция комбината стала нерентабельной. Рыночная экономика, которая нагрянула со всей своей неумолимостью, не оставила выбора белорецким металлургам. Добавлю от себя: сегодня, в период роста военно-промышленного комплекса, наверняка появилась необходимость в знаменитых марках белорецкой стали. Но, увы, поезд ушел, свистнув протяжным и грустным гудком. Впрочем, будем верить, что все вернется, только в ином качестве.

Говорим еще об одном увлечении Сергея Александровича. Он показывает пресс, с помощью которого готовится растительное сыродавленное масло из семян и орехов. Уже ничему не удивляюсь!.. Неподалеку лежат пакеты со жмыхом — остатками семян.

— Измельченный жмых добавляют в муку для выпечки, — уточняет Татьяна Григорьевна. — Кстати, муж гречневый хлеб выпекает.

— Жмых можно употреблять вместе с кефиром, — поясняет хозяин дома. — Для пищеварения полезно очень. А еще я его в шоколад добавляю.

Оказывается, в этом доме еще и шоколад делают!

— Дети считают наш дом центром притяжения. Этот дом с историей. Нам досталось много старинных вещей, которыми пользовались дедушка и бабушка мужа, родители, — рассказывает Татьяна Григорьевна. — Мы сохранили их и отреставрировали: буфет, венские стулья, сундук. А в 100-летнем корыте для рубки капусты растут пышные петунии.

У Кочетковых двое внуков, они любят приезжать в гости к бабуле с дедом. Для них этот дом — отличный повод для своего постоянного и радостного творчества.

На полках стоят модели кораблей.

— Это старший внук делает, — поясняет Сергей Александрович. — Он в меня пошел, такой же технарь. Младший увлекается Лего. Строит города из песка, целые архитектурные сооружения.

— О чем вы мечтаете? — спрашиваю супругов Кочетковых.

— Чтобы быстрее мир наступил, — тут же отвечает Татьяна Григорьевна. — Старшему внуку скоро исполнится восемнадцать лет…

Ну вот мы и дошли до начальной точки главного увлечения Кочетковых — инкубатора. В небольшой комнатке на первом этаже — агрегаты, где выдерживается определенная температура и влажность.

— Как понять, что цыплята готовы вылупиться?

— На это уходит где-то семнадцать дней, — отвечает Сергей Александрович. — Утром просыпаешься, а в инкубаторе писк стоит. Открываешь крышку, а под ней — желтый ковер из птенцов. Они такие забавные!

Напоследок спрашиваю хозяина дома о планах:

— Наверняка есть идеи о том, что еще хочется вырастить или произвести в домашних условиях.

— Конечно, есть! Но об этом я пока умолчу.