Когда глаза боятся, а руки делают

Багет по-домашнему

Понадобится: 380 г пшеничной муки, 220 мл воды, 4 г сухих дрожжей, 8 г сахара, 5 г соли, 20 мл растительного масла.

Муку надо просеять в чашу миксера. Дрожжи развести в теплой воде, добавить к муке вместе с остальными ингредиентами. Замешивать на средней скорости, пока тесто не начнет полностью отставать от стенок чаши. Можно сделать это вручную.

Далее сформировать тесто в шар, положить в слегка смазанную маслом посуду и накрыть пищевой пленкой. Оставить при комнатной температуре на полтора часа до увеличения в объеме примерно в три раза. Затем разделить тесто на три части.

Обмять каждую, сформировать шарики, накрыть полотенцем и оставить на доске на 20 минут. Растянуть каждый шарик в прямоугольник и скатать в жгут, сформировав таким образом багет, края защипнуть (для удобства доску и руки можно смазать растительным маслом). Переложить на противень, застеленный пергаментом, присыпать мукой и сделать глубокие надрезы острым ножом под углом около 30 градусов.

Накрыть противень пленкой и оставить заготовки еще на полчаса. Духовку разогреть до 200 градусов. На дно поставить еще один противень с горячей водой. Также можно опрыскать внутренние стенки духовки водой из распылителя — это создаст пар. Выпекать багеты 15 минут с нижним противнем, наполненным водой, затем убрать воду и выпекать еще 5-10 минут (до румяной корочки). Остудить на решетке и только потом разрезать.