Издательство «Республика Башкортостан»

Кашевар на аутсорсинге

От новой системы питания только польза, уверены в школе деревни Дорогино

Кадетов в школе кормят дважды в день, причем питание должно быть исключительно здоровым.
Кадетов в школе кормят дважды в день, причем питание должно быть исключительно здоровым.
версия для печати
Кадетов в школе кормят дважды в день, причем питание должно быть исключительно здоровым.

Весть о полном переводе непрофильных служб школ и детских садов на аутсорсинг взбудоражила родителей. Сразу по сетям поползли страшилки: работавших годами поваров школьных столовых сократят, а питание будут обеспечивать сомнительные структуры. Детей же вместо полноценной еды начнут кормить привозными перемороженными котлетами, разогретыми в микроволновке. Да и за качество этих котлет никто не поручится, ибо делают их непонятно где и из чего. Чтобы проверить, как на самом деле работает аутсорсинг, корреспонденты «РБ» отправились в деревню Дорогино Уфимского района.

— Мы перешли на аутсорсинг в октябре 2015 года, — рассказывает директор местной школы Татьяна Темлянцева. — Сотрудников столовой: шеф-повара, двух поваров и двух кухонных работников, перевели в штат Уфимского комбината детского питания. Комбинат взял на себя поставку продуктов и технические вопросы, такие как меню и отчеты.


Продукты школьная столовая заказывает раз в неделю. Их доставляют с производства, расположенного в селе Михайловка. Это в основном сырье, поскольку столовая имеет полноценные цеха — кондитерский, мясной и овощной. Оборудование позволяет прокрутить фарш, почистить и протереть картошку, замесить тесто для пирожков и булочек. Есть также холодильники для мяса, рыбы, кур, сосисок и склад для других продуктов.


— Единственный полуфабрикат, который получает столовая, — мясо в брикетах, поскольку оно должно быть без кости, — поясняет шеф-повар школьной столовой Альфира Рязанова. — Ну а котлеты и прочие блюда повара готовят сами.


Стало ли лучше с переходом на аутсорсинг? Да, утверждает шеф. И не только потому, что повара теперь избавлены от закупок и технических мелочей. Другим стал подход к самому меню, оно теперь основывается на предпочтениях детей.


— Нам тоже неинтересно, если приготовленные блюда идут в отходы, — поясняет А. Рязанова. — И поэтому мы специально изучали, что дети едят, а что нет. Вот, например, картофельное пюре любят практически все.


Впрочем, изменилось не только меню, но и сама модель питания. Младшеклассникам по-прежнему столы накрывают, а вот ребята постарше берут подносы и выбирают то, что им больше нравится из трех предложенных блюд. В день нашего визита, например, на выбор были курочка или отварная говядина с картофельным пюре, а также суп-лапша. А из напитков можно было взять чай с сахаром или компот.


То, что питание действительно стало лучше, подтверждает и председатель управляющего совета школы (так здесь именуется родительский комитет) Оксана Ширяева:


— У меня две дочери-школьницы: Диана ходит в восьмой класс, Валерия — в третий. У младшей проблем с питанием не было, но старшая есть предложенное категорически отказывалась. Теперь в столовую охотно ходят обе девочки.


— Горячее питание у нас получают 80 процентов учащихся, — поясняет директор школы. — Для младших классов обед стоит 45 рублей, для средних и старших — 50 рублей. Ребята из многодетных малоимущих семей и дети-инвалиды питаются бесплатно. Школьники могут также купить в буфете выпечку — пиццу, пирожки или плюшки.


Еще один немаловажный момент: в школе в трех параллелях есть кадетские классы. В нынешнем году впервые набрали предкадетов-первоклассников. Учатся юные спасатели полный день — с 7.30 до 16.00. Помимо обычных уроков, в программе строевая подготовка, ориентирование, пожарно-прикладной спорт, шахматы и даже танцы. При таком графике детей надо кормить дважды — завтраком (это, как правило, каша плюс масло и сыр) и обедом. Причем питание должно быть исключительно здоровым.


Нравится ли ребятам то, чем их кормят в столовой? В этом мы убедились сами: на мойку практически все малыши отнесли пустые тарелки.

Авторитетно


К началу следующего года на аутсорсинг перейдет большинство образовательных учреждений, сообщила министр образования республики Гульназ Шафикова.


По ее словам, переход будет постепенным. В республике уже есть города, например, Уфа, где питание в школах полностью переведено на аутсорсинг, в садиках это будет сделано с 1 апреля. Сейчас руководители школ и детсадов много времени уделяют непрофильным вопросам — доставке детей, чистоте помещений, столовым. «Мы хотим, чтобы они больше времени уделяли качеству обучения и поделили ответственность с профессионалами в своем деле», — подчеркнула министр.


Сегодня на питание по аутсорсингу перешла половина школ. Штат столовых не сокращался — работники переведены в новые структуры. С 1 апреля запускаются пилотные проекты по остальным сферам — стирке, уборке, транспорту. При этом экономии бюджетных средств пока не предполагается, а вот качество услуг должно повыситься.


Министр также отметила, что за компаниями, пожелавшими работать по аутсорсингу, будет строгий контроль. В прошлом году в минобразования обратились 58 компаний, ни с одной не заключили договор из-за их несоответствия требованиям аутсорсинга в школах.

Елена ВАСИЛЬЕВА.

Опубликовано: 28.03.17 (10:58) Республика Башкортостан
Статьи рубрики Образование
На этих фотоснимках отражены семь лет жизни и работы аэрокосмической школы.   Днем ученики лазили в воде, а ночью готовили доклады.  
Написать комментарий
Представьтесь
контакт (не обязательно)
Ваш комментарий

  • В кулуарах IV Форума малого бизнеса регионов стран-участниц ШОС и БРИКС.
  • Пройдемся по улочкам Уфы
  • Радий Хабиров на очистных соуружениях «Башнефти»
AHOHC

Cостав Общественной палаты Республики Башкортостан
08.10.13
Как оформить электронную подписку на газету
Радий Хабиров провёл совещание по доступности и качеству медпомощи в республике
Зайнулин Андрей 2018-10-19 06:42:40
В Стерлитамаке парень пошёл на свидание и лишился телефона
Andrey Kulikov 2018-10-18 21:24:59
А за окном то дождь, то снег
Сергей 2018-10-18 10:30:04
В Башкирии проходят «Дни реальных дел»
Иван 2018-08-31 16:21:59
Врачи из Уфы вошли в международный реестр роботических хирургов
Иван 2018-08-31 16:21:04
Константин Толкачёв: Обращение Президента РФ снимет напряжение с пенсионной реформы
Радик Мухарямов 2018-08-31 13:47:20
Жительница Абзелиловского района украла у односельчанки самовар. Прихватила и чайный сервиз
Радик Мухарямов 2018-08-06 08:28:00
Субсидия — лесовоз (Экономика) 26.07.18 (20:24)
ВВ 2018-07-29 22:15:07
Субсидия — лесовоз (Экономика) 26.07.18 (20:24)
Радик Мухарямов 2018-07-28 19:39:37
Звёздный час епископа Николая (Cоциум) 25.07.18 (19:19)
О. Георгий (Исмагилов) 2018-07-28 15:08:56
Высокая планка («Ветеран») 26.07.18 (20:24)
ВВ 2018-07-27 13:08:26
Прихоть или законное право? (Образование) 19.07.18 (19:02)
ВВ 2018-07-25 15:31:08

Вернуться