По словам начальника управления торговли и координации услуг столичной администрации Ольги Завьяловой так устраняется человеческий фактор: повара лишний раз не контактируют с продукцией, а это снижает число инфекционных заболеваний и отравлений. Переход на полуфабрикаты позволил сократить в школьных столовых персонал, который занимался чисткой овощей или приготовлением котлет.